肿瘤与饮食营养

1. 饮食营养应以淀粉和植物性食物为主，辅以适量蛋白质；如果摄人过多的高脂高蛋白食物时，胆汁分泌增加，导致有致癌作用的胆汁降解物增加，同时肠道细菌产生致癌物，再加上纤维素摄人偏少都能促进癌症的发生；而低蛋白膳食可促使肝癌和食管癌的发病率增高。
2. 维持适当体重，成人体重指数等于体重（公斤）数除以身高（米）的平方，平均在21—23范围内，个人可维持在18.5—25。高能量致肥胖，而肥胖与小肠癌和乳腺癌有关，肝癌、胆囊癌、泌尿系统癌症、子宫癌等有一定的关系；高脂肪食物可导致乳腺癌、肠癌、前列腺癌的发病率增高，而低脂肪食物易使宫颈癌、子宫癌、食管癌和胃癌的发病率增高。
3. 绝对不能吃霉变食物，尽量不吃有添加剂、农药及其残留物的食物。烹调鱼、肉的温度不能太高，不要吃烧焦的食物，避免肉汁烧焦，尽量少吃烤肉、腌腊食品。不要吃上餐残剩的蔬菜。
4. 建议不要饮酒，尤其反对过度饮酒，孕妇、儿童、青少年不应喝酒。饮酒可导致肝癌，还可增加口腔癌、咽癌、食管癌、乳腺癌、甲状腺癌和皮肤癌症的发病率。如要饮酒，可适量饮葡萄酒或少许白酒。
5. 食物中纤维素减少，使大肠癌的发病率增加，而纤维素太多在营养缺乏时易导致胃癌和食道癌。
6. 吸烟与肺癌呈正相关，还可使口腔癌、喉癌、膀胱癌、食管癌等发病率增高。每天吸烟20支以上者患癌的明显增多。
7. 饮食营养更要求品种多样化，不缺乏时不要单独补充某一种物质，使维生素及矿物质保持平衡，可减少癌症的发病率。