鲜黄花菜有毒

鲜黄花菜中毒原因是所含秋水仙碱未被全部破坏（应用清水浸泡30分钟然后煮熟才可吃）。

鲜黄花菜属百科植物。其秋水仙碱的毒性在于它在体内被氧化为二秋水仙碱，凡其排泄物所经过之处，均可发生严重的刺激症状，如消化道及肾脏等。中毒重的则可损伤肾脏，出现血尿、尿闭。它能使脊髓和延脑麻痹，如发生上行性麻痹，在1—2天内因呼吸麻痹而死亡。

如误服含秋水仙碱食物中毒洗胃时，不可用高锰酸钾粉等氧化剂，以免氧化成氧化二秋水仙碱，加重病情。如消化道刺激明显时，可每次少量口服蛋清和牛奶，重复多次。腹泻时用5%的鞣酸。